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食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛生標準常用的理化指標之一。過氧化值越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標的食品可能會導致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。下面萊恩德廠家為大家介紹下食用油過氧化值檢測儀的操作方法：

1.選擇檢測模式：常規測試

2.樣品前處理

取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度，搖勻備用。

3.對照樣品測試

①于20mL刻度試管中，加入2．0 mL檢測液A；

②加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；

③加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。

④取2.5mL對照樣品上清液于比色皿中；

⑤將比色皿放入的個通道，按“對照測量”。

4.檢測樣品測試

①準確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中；

②加入2.0 mL檢測液A；

③加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；

④加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。

⑤取2.5mL樣品上清液于比色皿中；

⑥將比色皿放入的通道，按“樣品測量”。

選做：

（1）低含量測試

①當檢測結果小于2.5 mmol/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。

②操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。

（2）高含量測試

①當檢測結果大于10mmol/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。

②操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。