過氧化值測定儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量；通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。那么，過氧化值測定儀怎么使用呢？下面為大家介紹下：

　　1、取一支比色管，加入0.05mL（1滴）的檢測試劑A，用提取劑稀釋至2 mL，搖勻,再加入0.05mL（1滴）檢測試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入通道，按“對照測量"。

　　2、取油樣0.01g于10 mL的比色管中，加入0.05 mL（1滴）的檢測試劑A，用提取劑稀釋至2mL，搖勻,再加入0.05mL（1滴）檢測試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入通道，按“樣品測量"。

　　3、選擇儀器中的“設置"，便可通過<↑><↓>來調節檢測時間。

　　4、結果保存：將儀器光標移到“保存"，按確認即可。

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，在我國的食品衛生標準中，對食用油及含油加工食品的過氧化值有明確的要求和限制，是食品衛生監督檢測中的常規分析。過氧化值越高，油脂和脂肪酸的氧化程度越高，食用油變質越嚴重，對人體的危害越大。可以通過酸價過氧化值速測儀器檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。