卡爾費休水分測定儀是一種利用卡爾費休庫侖法（電量法）的原理來快速測定樣品中微量水分的儀器；該方法具有測定水分低至1ppm（0.0001%）的高靈敏度，且在1分鐘內即可完成測定。

　　卡爾費休水分測定儀的工作原理：

　　卡爾費休水分測定儀的基本原理是利用碘氧化二氧化硫時，需要一定量的水參加反應，這一反應是可逆的；為了使反應向正方向移動并定量進行，需要加入堿性物質，實驗證明，吡啶是適宜的試劑，同時，吡啶還具有可與碘和二氧化硫結合以降低二者蒸氣壓的作用；因此，試劑需加入甲醇或另一種含活潑OH基的溶劑，使硫酸酐吡啶轉變成穩定的甲基硫酸氫吡啶。

　　卡爾費休水分測定儀的操作步驟：

　　1、準備試劑和樣品：首先，需要準備卡爾費休試劑，它主要由碘、二氧化硫、無水吡啶和無水甲醇組成；然后，準備好待測樣品。

　　2、校準儀器：開啟儀器，按照說明書上的步驟進行校準；通常，這包括將20g砝碼放在樣品盤上，檢查重量是否顯示為20.0000，以確認稱重是否正常。

　　3、取樣和測試：將樣品放入儀器中，蓋上加熱桶，并按下測試鍵；儀器會自動進行滴定測試。

　　4、讀取結果：測試完成后，儀器會發出蜂鳴聲，并顯示水分值、測量時間和取樣量等信息。