食用油安全檢測儀是集成化油品快速檢測分析設備，可快速檢測食用油中的酸價、過氧化值、黃曲霉毒素等關鍵指標，部分型號還支持苯并芘、辣椒素等更多項目檢測，具有檢測效率高、操作簡便、結果準確、便攜性強等特點，廣泛應用于食用油生產、流通、餐飲及監管等領域。

　　下面介紹下食用油安全檢測儀檢測指標與技術原理：

　　1、多指標檢測能力

　　酸價：反映油脂中游離脂肪酸含量，酸價過高表明油脂水解酸敗，可能產生有害物質。

　　過氧化值：衡量油脂氧化程度，超標意味著油脂氧化變質，食用后可能引發腸胃不適。

　　黃曲霉毒素：強致癌物質，常因原料霉變產生，檢測其總量可防止受污染油品流入市場。

　　擴展功能：部分儀器支持苯并芘（加工污染標志物）、辣椒素（地溝油篩查）、總多酚等指標檢測，覆蓋食用油安全主要風險點。

　　2、技術原理

　　光電比色法：通過測量樣品與試劑反應后溶液的顏色變化，計算酸價、過氧化值等指標。內置高精度光學傳感器，確保檢測準確性。

　　膠體金免疫層析技術：利用抗原抗體特異性結合原理，自動識別檢測卡上的CT線位置，完成黃曲霉毒素等微量有害物質檢測，具有高靈敏度和特異性。

　　近紅外光譜技術：部分高等端型號采用該技術，通過分析油脂對近紅外光的吸收和反射特性，快速檢測脂肪酸組成、水分等指標。